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Zutaten:
1 Brokkoli, 3-4 Kartoffeln, 1 große Zwiebeln, 1 geh. Tl Thymian, ca. 1l Gemüsebrühe, 200 ml Schlagsahne, 150 g Gorgonzola, Pfeffer, Salz, Öl
Zwiebel und Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Öl anschwitzen. Mit Gemüsebrühe aufgießen, Thymian dazugeben und aufkochen lassen. Die Brokkoliröschen, den geschälten und kleingeschnittenen Strunk dazugeben. Ca. 20 min kochen bis das Gemüse weich ist und dann pürieren.
Den grob gewürfelten Käse und die Sahne dazugeben. Nochmal pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Brokkolisuppe mit Gorgonzola
Geschmacklich erinnert Brokkoli sehr an Spargel und wird deshalb auch Spargelkohl genannt. Gut schmecken nicht nur die Röschen, sondern auch die kräftigen Stiele. Dies müssen geschält und in kleine Stücke geschnitten werden. So sind sie genau so schnell gar wie die zarten Röschen.
Wir haben ihn mit würzigem Gorgonzola zu einer cremigen Suppe verarbeitet. Ein Stück geröstetes Baguette dazu und schon haben Sie eine vollwertige Mahlzeit. Die Suppe kann gut vorgekocht werden und ist ideal wenn Gäste erwartet werden.
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